Тайваньские рулетики с говядиной — это настоящая находка для любителей вкусной пищи. Один укус, и неизбежно возникает вопрос: почему это блюдо не стало частью повседневного меню?
В каждой лепёшке собраны удивительные ингредиенты: нежная говядина, свежие огурцы, ароматная зелень, сладковатый соус хойсин и уникальная слоёная лепёшка с луком. Это не просто шаурма — это искренняя тайваньская кулинарная находка, которая вызывает восхищение.
От уличных рынков к домашнему столу
В Тайбэе рулетики с говядиной можно встретить на каждом углу — их охотно берут с собой, подают на званых вечерах и всеобщих праздниках. Они привычны горожанам, как пирожки для россиян.
Основой является хрустящая лепёшка с зелёным луком, а начинка состоит из marinated beef, приготовленной в ароматном соусе, в сочетании с освежающими огурцами и зеленью. Важно сохранить идеальный баланс — сладость, солёность, острота и нежность должны сочетаться в совершенстве. Небольшое отклонение от рецепта, и все старания могут оказаться напрасными.
Что понадобится для приготовления
Ингредиенты для говядины:
- 700–800 г — говяжьей голяшки, порезанной на куски 10–12 см
- 2 ломтика — имбиря
- 4 стакана — воды (+ для бланширования)
- 2 ч. л. — сахара
- 1 палочка — корицы
- 1 шт. — лавровый лист
- 1 звёздочка — бадьяна
- 1 кусочек — сушёной мандариновой цедры (по желанию)
- 3 шт. — гвоздики
- 1 ч. л. — сычуаньского перца
- 1 ч. л. — чёрного перца горошком
- 3 зубчика — чеснока, раздавленного
- 2 стебля — зелёного лука, крупно нарезанного
- 3 ст. л. — рисового вина Шаосин
- 3 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ст. л. — тёмного соевого соуса
Ингредиенты для сборки:
- 6 шт. — лепёшек с зелёным луком
- растительное масло — для обжаривания
- 1 средний — огурец, нарезанный соломкой
- 3 стебля — мелко нарезанного зелёного лука
- 3 ст. л. — мелко нарезанной кинзы (по желанию)
- 2–3 ст. л. — соуса хойсин
Этапы приготовления
С чем подавать рулетики
Рулетики великолепно сочетаются с зелёным чаем или легким бульоном. Это идеальный вариант как закуски, так и полноценного блюда для выноса. Если важно сохранить их свежесть — заверните в фольгу.
Если вы в поисках новой кулинарной идеи, эти рулетики из Тайваня точно должны занять достойное место на вашей кухне. Не упустите шанс попробовать!
