Сливочное масло — довольно капризный продукт, который требует внимания. Оно может легко менять свою структуру, запах и вкус из-за неправильного хранения. Одним из самых эффективных способов сохранить свежесть масла на долгий срок является его замораживание.
Почему именно масло портится?
Масло является молочным продуктом и, как любой другой подобный продукт, в нем присутствуют живые бактерии. При комнатной температуре бактерии активно развиваются, что приводит к скисанию. В холодильнике этот процесс замедляется, но даже в холоде масло не остается свежим без конца. Со временем вкус этого продукта значительно ухудшается.
Оптимальные условия хранения масла в холодильнике
- Температура: от 0 до +5°C.
- Упаковка: для сохранения вкуса стоит использовать маслёнку с крышкой или обернуть в фольгу/пергамент после вскрытия.
- Расположение: лучше всего хранить его на средней полке холодильника, а не на дверце, где температура может колебаться.
- Сроки хранения:
Заводская упаковка — до 3 месяцев.
После вскрытия — 2-3 недели.
Солёное масло — до 4 недель.
Домашнее без консервантов — около 10 дней.
С добавками (зелень, чеснок) — до 7 дней.
Рекомендации по замораживанию масла
Сроки хранения замороженного масла
При температуре:
- -3 до -9°C — 75 дней
- -15°C — 120 дней
- -18°C — до 12 месяцев
Чем свежее масло, тем дольше оно сохраняется в замороженном состоянии.
Как проверить качество размороженного масла?
- Запах: если он затхлый или прогорклый — это сигнал о порче.
- Вкус: горечь или кислотность указывают на испорченность.
- Цвет: потемнение или наличие темных пятен — причины для беспокойства.
- Текстура: появление плесени или липкой поверхности также свидетельствует о том, что масло вышло из строя.
