В наступившие холодные дни, когда зимний мороз заставляет зябнуть, особенно хочется насладиться горячим и сытным супом. Всё началось с неожиданного похолодания, когда вместо теплой погоды за окном пронзительный холод напомнил о себе. Пробуждение от зимнего сна было совершенно иным – в холодные утренние часы почувствовалась настойчивая мысль: "Нужен горячий суп!". Этот кулинарный эксперимент призван согреть и порадовать, превращая зиму в настоящую кулинарную феерию, пишет канал "Домашняя кухня Алексея Соколова".
Идеальный набор ингредиентов
Приготовление супа требовало тщательной ревизии всего, что есть в холодильнике. Состав был подобран с особым вниманием к вкусовым качествам и доступности:
- Болгарский перец
- Лук
- Морковь
- Сельдерей
- Консервированная фасоль
- Сырокопченая грудинка
- Обрезки овощей и зелени
- Аджика для остроты
- Говяжья тушенка
- Соль и перец по вкусу
Приготовление на высшем уровне
Для начала замороженные овощи запекались при температуре 230 градусов с конвекцией, позволяя им немного подсохнуть. После этого оставшиеся овощи помещаются в кастрюлю, где варятся в 800 миллилитрах воды; такая процедура создаст основу для ароматного овощного отвара. После 25 минут варки отвар процеживается.
Лук, морковь и сельдерей нарезаются кубиками, а из тушенки вынимается жир и помещается в сковороду. Как только жир расплавится, к нему добавляются нарезанные овощи, которые тушатся до мягкости. Когда лук приобретет полупрозрачный оттенок, добавляется грудинка, чтобы она отдала свой жир.
Тушенку, фасоль и другие подготовленные овощи следует соединить с отваром и варить без крышки на медленном огне в течение 20-25 минут. В завершение суп приправляется солью, зеленью и аджикой, создавая идеальный баланс вкусов.
Итак, ароматный суп готов, он стал не только пищей, но и настоящим источником тепла в холодную погоду. Этот кулинарный шедевр насытит и поднимет настроение даже в самые мрачные зимние дни.
