В мире кулинарии есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение, создавая уникальные истории. Один из таких шедевров — омлет Пуляр, ставший символом утреннего угощения благодаря своему отеческому происхождению. В конце 19 века француженка Аннет Пуляр готовила этот омлет для своих гостей, и секрет его приготовления оставался в тайне на протяжении многих лет. Сегодня можно попробовать воссоздать этот вкусный и воздушный деликатес, который неизменно приятно удивляет.
Ингредиенты, которые потребуются для вкусного омлета
Чтобы создать невероятный омлет Пуляр, нужны всего три простых ингредиента:
- 3 яйца;
- 1 столовая ложка молока;
- щепотка соли.
Общее время приготовления составляет около 15 минут, а данное количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.
Шаги к кулинарному совершенству
Процесс создания омлета начинается с отделения белков от желтков, что является критичным моментом: даже малейшее попадание желтка в белок может испортить консистенцию.
Далее в желтки добавляется щепотка соли и молоко, после чего смесь тщательно взбивается до однородного состояния.
В это время белки взбиваются до состояния стойких пиков также с добавлением щепотки соли. Затем на хорошо разогретую сковороду выливаются желтки, равномерно распределяясь по всей ее поверхности. Хотя смазывать сковороду не обязательно, можно аккуратно добавить немного растительного масла для дополнительной уверенности.
Жарить желтковую массу нужно на среднем огне. Как только желтки схватятся (это займет около минуты), огонь следует уменьшить до минимума. Затем поверх желтков аккуратно выкладывается взбитая белковая масса, которая разравнивается лопаткой. При этом крышка сковороды не нужна.
Главной задачей становится приготовление омлета на минимальном огне, пока белки не схватятся сверху (это занимает примерно 7-10 минут). Проверить готовность можно, надавив пальцем на поверхность — белок должен быть упругим и не прилипать.
Подача и наслаждение вкусом
После окончания приготовления омлет Пуляр аккуратно снимается со сковороды и выкладывается на тарелку. Затем его разрезают на две равные части и складывают друг на друга, оставляя белок внутри. Получается невероятно воздушное и нежное блюдо, подходящее как для завтрака, так и для легкого перекуса. Омлет Пуляр нужно подавать горячим, чтобы насладиться его потрясающим вкусом!
