Ноябрь уже давно стал временем, когда на Руси активно занимаются засолкой капусты. Вслед за первыми осенними заморозками кочаны достигают своего максимального сахара, становясь особенно сочными и упругими, что идеально подходит для квашения. Как гласит народная мудрость:
«На Симеона-летопроводца (14 сентября) — засолка капусты, а с Покрова (14 октября) — пора в закрома отправлять».
К ноябрю завершаются все крестьянские работы, и это время идеально для того, чтобы сосредоточиться на заготовках. Чтобы капуста получилась ароматной, хрустящей и хорошо хранилась, целесообразно сочетать многовековой опыт предков с рекомендациями Лунного календаря, сообщает Дзен-канал "SM NEWS".
Почему ноябрь - идеальное время для засолки капусты?
- Биологическая зрелость: Поздние сорта капусты полностью созрели, накопив достаточное количество соков и сахаров, необходимых для брожения.
- Климатические условия: Холодная температура (+5…+8°C) способствует естественному процессу брожения, минимизируя риск проблем с продуктом.
- Народные суеверия: Считается, что лучше всего заниматься засолкой в «мужские» дни — вторник, четверг и субботу.
Роль Луны в процессе засолки: наука и традиции
Луна влияет на все жидкости на Земле, а процесс квашения можно считать управляемым брожением соков. Считается, что капуста, заквашенная в благоприятные дни, будет:
- хрустящей и не размягченной;
- вкусной с активным брожением;
- долго сохраняющейся.
Лунный календарь для засолки капусты на ноябрь-2025
В этом месяце особое внимание следует уделить критически важным датам:
- 1 ноября: Новолуние (неподходящий день).
- 2 – 15 ноября: Растущая Луна.
- 16 ноября: Полнолуние (неподходящий день).
- 17 – 30 ноября: Убывающая Луна.
Лучшие дни для засолки — 17-18 ноября (Луна в Тельце), 21-22 ноября (Луна в Козероге) и 26-27 ноября (Луна в Овне). Нейтральные дни — 19-20 и 23-25 ноября. В неподходящие дни, такие как 1 и 16 ноября, работать с капустой не рекомендуется.
Соблюдая простые правила и следуя рекомендациям Лунного календаря, можно обеспечить высокое качество и долгий срок хранения квашеной капусты, что станет отличным дополнением к зимнему столу.
