Молочная уха, известная также как лохикейтто, представляет собой уникальное кулинарное произведение, пришедшее к нам из карело-финской традиции. Это magnifique блюдо завоевывает сердца гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и неподражаемому аромату. Легенда гласит, что уха прекрасно подходит для праздников и повседневных обедов, радуя всех, кто решит ее попробовать.
Изысканный бульон и свежая рыба
Основу молочной ухи составляет бульон из свежей рыбы, чаще всего красной. В процессе приготовления используются головы, хвосты и кости, из которых следует варить бульон на протяжении 30 минут. Этот этап обеспечивает супу насыщенный рыбный вкус. После приготовления бульон необходимо процедить, чтобы избавиться от костей, оставив лишь прозрачную основу для основного блюда.
Пока бульон готовится, стоит заняться нарезкой овощей. Лук и морковь очищаются, нарезаются, а морковь рекомендуется натереть на крупной терке. Овощи обжариваются на растительном масле до мягкости, что помогает раскрыть их аромат. К ним добавляется очищенный и нарезанный кубиками картофель, за которым следующим шагом следует налить процеженный бульон.
Гармония вкусов и ароматов
После закипания бульона к супу добавляются кусочки филе рыбы, а также молоко или сливки, чтобы создать кремообразную консистенцию. Отметим, что финны нередко толкут часть картофеля, чтобы придать супу дополнительную густоту. Не забудьте добавить укроп, который не только украсит ваш суп, но и придаст ему характерный аромат, столь любимый в скандинавской кухне.
Рецепт для гурманов
Для приготовления традиционной финской молочной ухи на 4 порции понадобятся:
- Рыбный бульон – 1,5 л;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Рыба (лосось, форель и т.д.) – 250-300 г;
- Сливочное масло для пассировки – 30 г;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Молоко жирное – 2 стакана или 1 стакан сливок;
- Соль и черный перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Укроп – 1 пучок.
