Сливочное масло — неизменный спутник нашей кухни. Оно отлично дополняет утренние тосты, придаёт кремовость кашам и является основой многих рецептов. Но на полках магазинов можно наткнуться не только на натуральное масло, но и на его подделки. Разобраться в таком многообразии может быть непросто, и именно об этом пойдёт речь далее.
Настоящее сливочное масло: что это?
По стандартам ГОСТ, настоящее сливочное масло изготавливается исключительно из сливок и должно содержать не менее 82,5% молочного жира. Если указано менее этого порога, скорее всего, это спред или маргарин, который лишь имитирует натуральный продукт. Подделки могут иметь упаковку, схожую с настоящим маслом, и использовать такие термины, как «традиционное» или «домашнее», но за этой игрой слов зачастую скрываются растительные жиры, гидрогенизированные компоненты и добавки.
На что обратить внимание при выборе
Чтобы не наткнуться на подделку, обязательно стоит изучить состав продукта.
- Надёжный выбор — сливки (пастеризованные) или сливки с закваской.
- Обратите внимание на содержание жира: классические 82,5% являются лучшим вариантом. Масло с жирностью 72,5% подходит для кулинарии, а если она ниже 70%, это скорее всего фальсификат.
Чего стоит избегать?
При покупке сливочного масла важно избегать следующих факторов:
- Отсутствие информации о жирности или указание нижней границы 72%.
- Сложный состав с наличием растительных жиров или ароматизаторов.
- Метки ТУ на незнакомых или сомнительных брендах.
- Слишком низкие цены, которые могут указывать на некачественное сырьё.
