Сгущенное молоко — это не просто продукт, а настоящий символ кондитерского искусства, который обожают как дети, так и взрослые. Оно может служить компонентом для множества десертов или просто намазываться на хлеб. Однако, почему бы не научиться готовить это лакомство самостоятельно? В этом материале подробный рецепт по созданию сгущенки в домашних условиях, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Приготовление: основные шаги
Для начала нужно подготовить ингредиенты и инструменты. Вам понадобится:
- 1 литр молока;
- 300-350 граммов сахара;
- чайной ложки соды (по желанию для улучшения текстуры);
- 50 граммов сливочного масла для дополнительного вкуса.
Следует использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Влейте молоко, добавьте сахар и соду. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы весь сахар растворился. Как только начнет закипать, уменьшите огонь.
Процесс варки
На слабом огне продолжайте готовить смесь, периодически помешивая. Это поможет предотвратить образование пены и обеспечит равномерное прогревание. Вы варите до тех пор, пока объем не уменьшится примерно на треть, а смесь не начнет загустевать — это займет от одного до полутора часов. Чем дольше варите, тем гуще получится ваша сгущенка.
Когда смесь достигнет нужной консистенции, добавьте сливочное масло. Оно придаст сгущенке деликатный сливочный вкус. Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось.
Готовность и хранение
Чтобы проверить готовность, капните немного сгущенки на тарелку: если капля держит форму и не растекается, значит, ваше лакомство готово. Снимите кастрюлю с огня и дайте сгущенке немного остыть — она станет гуще по мере охлаждения.
Переливайте готовую сгущенку в стерилизованные банки и храните в холодильнике. Наслаждайтесь своим творением, добавляя его в десерты или просто так!
