Дрожжевое тесто — это отличный способ создать вкусные и сытные закуски, которые порадуют даже самых искушённых гурманов. Одним из самых популярных блюд, приготовленных из такого теста, являются пирожки с разнообразными начинками, а также сосиски в тесте. Ниже представлен простой, но эффективный рецепт, который создаст настоящие кулинарные шедевры для любого стола, пишет Дзен-канал "Кулинарный блог Галины Кундиус".
Ингредиенты для теста
- 3 яйца
- 200 мл сметаны
- 70 мл растительного масла
- 1 стакан молока
- 30 г свежих дрожжей
- щепотка соли
- ванильный сахар по вкусу
- 750 г + 100 г муки
Ингредиенты для начинок
- 8 сосисок
- 7 варёных яиц
- соль по вкусу
- зелёный лук (по желанию)
- яйцо для смазывания
Приготовление
Для начала, свежие дрожжи необходимо измельчить и развести в тёплом молоке с добавлением небольшого количества сахара. Это создаст благоприятную среду для роста дрожжей. В отдельной миске разбиваются яйца, добавляется сметана и растительное масло, всё тщательно перемешивается.
Как только дрожжи подошли и пузырьки воздуха начали подниматься, их добавляют в яичную смесь. Постепенно вводится просеянная мука вместе с солью, замешивая тесто до гладкой и эластичной консистенции. Тесто должно быть мягким, но не липким. Накройте его чистым полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около 1–1.5 часов.
После того как тесто увеличится в объёме, его необходимо разделить на две части. Одну часть можно раскатать в круг толщиной около 5 мм, а другую разделить на небольшие шарики для приготовления пирожков. На раскатанное тесто нарезаются полоски, которые затем можно нарезать на квадраты или прямоугольники, подходящие для заворачивания сосисок.
В то время как тесто отдыхает, готовится начинка. Варёные яйца натирают на тёрке, смешивают с нарезанным зелёным луком и солят по вкусу. Сосиски, по желанию, также можно разрезать пополам.
Теперь осталось завернуть сосиски и сформировать пирожки. Начинка помещается в центр теста, после чего края теста плотно защипываются. Полученные изделия укладываются на противень, застеленный пергаментом, и оставляются ещё на 20 минут для расстойки.
Прежде чем отправить пирожки и сосиски в духовку, их нужно смазать взбитым яйцом для получения румяной корочки. Выпекаются они при температуре 180°C около 20 минут до золотистой корочки. После выпечки пирожки следует охладить и подать к столу, где они станут отличной закуской или основным блюдом.
