Густой и насыщенный, харчо — это не просто суп, а настоящее кулинарное искусство, которое врывается в дом запахом пряностей и ароматного мяса. Этот знаменитый грузинский суп стал символом уюта и тепла на семейном столе, где за чашкой собеседуются родные и близкие.
Что делает харчо уникальным?
Основой этого блюда выступает качественная говядина, томленая в бульоне до полного раскрытия вкусов. Характерные акценты придают ему грецкие орехи и сливовый соус ткемали, которые делают его особенным. Даже разные регионы на Кавказе имеют свои уникальные интерпретации, но в сердце каждого рецепта — мясо, орехи и, конечно, терпение.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления харчо на шесть порций понадобятся:
- Говядина на кости — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Рис — 100 г
- Ткемали (сливовый соус) — 3 ст. л.
- Грецкие орехи (очищенные) — 80 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Красный острый перец — щепотка (по желанию)
- Вода — около 2,5 л
Пошаговое приготовление
Следуйте этим простым шагам, и вы сможете насладиться настоящим харчо:
Наконец, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут — это станет завершающим аккордом в создании его яркого вкуса.
