Заслуженное внимание к утке, запекаемой с тыквой и цитрусами, не случайно: это не только аппетитное, но и эффектное блюдо, которое внесет яркие цвета и неизменный аромат в любую трапезу. Такой способ приготовления подходит даже для тех, кто не имеет много кулинарного опыта, а результат не заставит ждать – утка получается сочной, а гарнир из тыквы и апельсинов унаследует удивительные нотки цитрусового свежести.
Необходимые ингредиенты
- 1,8 кг утки
- 1-1,5 кг тыквы
- 3 апельсина (около 680 г)
- 1 лимон (около 200 г)
- Сушеный тимьян по вкусу (7 г)
- 30-45 мл оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление утки
Для начала рекомендуется достать утку из холодильника за 20-30 минут до готовки, чтобы мясо стало комнатной температуры. Освеженную и обсушенную тушку следует тщательно очистить от лишнего жира и остатков перьев. Натрите утку солью и перцем, не забывая про внутреннюю часть. Это обеспечит равномерное и насыщенное вкусом мяса.
Далее, апельсины и лимон нужно хорошо вымыть, нарезать цитрусы на дольки и выжать сок лимона. Тыкву очистите и порежьте на куски примерно такого же размера, как и апельсины. Разогрейте духовой шкаф до 220 градусов и смешайте тыкву с цитрусами, добавляя тимьян, сок лимона и специи. Наполните утку этой смесью, скрепите края зубочистками и свяжите крылья и ноги.
Застелите противень пергаментом и поместите утку грудкой вниз, запекая 20-25 минут, пока кожа не подрумянится. Уменьшите температуру до 170 градусов, переверните утку и продолжайте запекание, регистрируя время: каждые 20-25 минут жиром из утки придавайте ей дополнительный блеск и вкус. После 1-1,5 часов готовки добавьте на противень оставшиеся цитрусы и тыкву, сбрызните оливковым маслом и запекайте еще 40-45 минут.
Сервировка блюда
Когда утка будет готова, дайте ей постоять под фольгой на 15-20 минут перед подачей, чтобы сохранить сочность. Удалите все зубочистки и нити, а затем красиво выложите утку с гарниром на тарелке. Это блюдо станет звездой любого стола, радуя не только вкусом, но и запахом, который наполнит весь дом комфортом и теплом.
