Тофу, существующее в разнообразных формах, выходит на новый уровень благодаря домашнему приготовлению. С каждым днем все больше людей открывают для себя прелести этого соевого продукта, и именно сейчас становится возможным заказать соевые бобы через интернет и создать этот удивительный ингредиент прямо на своей кухне.
Ингредиенты для идеального домашнего тофу
- Соевые бобы - 1 стакан (около 180 г)
- Вода - для замачивания и приготовления
- Лимонный сок - 3–4 ст. л. (или уксус, как альтернативу, 2–3 ст. л.)
Приготовление: шаг за шагом
1. Замачивание бобов
Начните с тщательной промывки соевых бобов, после чего замочите их в холодной воде на 10–12 часов. Для достижения наилучших результатов рекомендуется менять воду два-три раза в процессе замачивания. Это идеальный этап, чтобы подготовить бобы к дальнейшему использованию.
2. Измельчение и приготовление молока
Слейте воду и снова промойте бобы. Переместите их в блендер, добавив три стакана горячей воды. Измельчите смесь до получения гомогенной кремовой массы.
3. Кипячение и формирование тофу
Перелейте полученную массу в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. После этого влейте лимонный сок и варите смесь в течение 5–10 минут. Чем дольше это делать, тем плотнее получится ваш окончательный продукт. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. Процедите через марлю или салфетку, сложенную в дуршлаг. Заверните массу в марлю, положите пресс (например, банку с водой) и оставьте в холодильнике на 8-12 часов для удаления сыворотки.
Идеи для использования тофу
- Приготовление «омлета» из тофу: обжарьте лук и помидоры, добавьте раскрошенный тофу и соевый соус, готовьте до тепла.
- Запеченный тофу с тахини: кубики тофу маринуйте в тахини, соевом соусе и чесноке перед запеканием в духовке.
Домашнее приготовление тофу открывает безграничные возможности для экспериментов на кухне. Присоединяйтесь к сообществу любителей растительной пищи и откройте для себя мир новых вкусов!
