Куриный шницель — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона, способная покорить сердца гурманов по всему миру. В израильском ресторане Dizengof 99 повара готовят этот деликатес в огромных количествах, предлагая клиентам подать его с лимоном и картофельным пюре. Подробный мастер-класс, проведенный шеф-поваром Константином Борисовым, открыл несколько интересных аспектов, которые помогут каждому приготовить шницель, как в лучших ресторанах, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Ключевые моменты для идеального шницеля
Чтобы добиться идеального результата при приготовлении куриного шницеля, следует учитывать несколько важных моментов:
- Качество куриного мяса: Главное правило — использовать мясо хорошего качества. Идеально, если оно не было подвергнуто сильной заморозке.
- Техника отбивания: Мясо не нужно сильно отбивать, иначе вместо нежного шницеля получится нечто похожее на фарш, что не удовлетворит истинных гурманов.
Идеальная панировка и специальные ингредиенты
Панировка — это ключ к успеху, и здесь есть свои хитрости. Важно помнить, что нужно окунуть курицу не простое взбитое яйцо, а в яичную смесь с добавлением горчицы и соевого соуса. Этот ингредиент не только придаст шницелю интересный вкус, но и устранит необходимость добавления соли во время приготовления.
При выборе панировочных сухарей следует обратить внимание на их помол. Лучше всего выбирать сухари №6 — они должны быть достаточно мелкими, но не в порошке, чтобы обеспечить золотистую и аппетитную корочку.
Советы по приготовлению
При жарке шницеля крайне важно использовать достаточное количество масла. Оно должно быть хорошо разогрето, что обеспечит равномерное приготовление и хрустящую корочку. Не стоит упускать из виду и окончательную подачу блюда. Зачем ограничиваться стандартами? Сочетание шницеля с яркими гарнирами и соусами может создать совершенно уникальный опыт в гастрономии.
Следуя простым рекомендациям от Константина Борисова, каждый сможет приготовить куриный шницель в домашних условиях, который поразит друзей и близких своим вкусом и подачей.
