Мир гастрономии постоянно предлагает что-то новое, и тартар из моркови — один из ярких примеров кулинарного творчества. Этот интересный рецепт родился из вдохновения, когда одни шеф-повара Нью-Йорка решили заменить традиционные ингредиенты на что-то совершенно необычное — морковь. Такой подход к приготовлению запускает оригинальный процесс, придающий блюду совсем другой характер, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Морковь как главный ингредиент
Морковь, которую часто считают обычным гарниром, здесь выступает в совершенно новой роли. Вместо мяса она становится основой, демонстрируя свою текстуру и сладковатый вкус. В результате, тартар из моркови удивляет не только своим ярким обликом, но и необычным сочетанием ингредиентов, создавая гастрономическую симфонию, о которой хочется рассказывать.
Ингредиенты для тартар из моркови
Чтобы приготовить тартар для двух порций, понадобятся:
- 2 небольшие моркови
- 1 ст. л. тёртого пармезана
- Несколько веточек петрушки
- 1/2 луковицы шалота
- 2 небольших корнишона
- 1/2 ч. л. тёртого имбиря
- 1/2 ч. л. кориандра
- Чёрный перец по вкусу
- 2 перепелиных желтка
Для заправки:
- 2 филе анчоусов
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. острого соуса
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 ст. л. оливкового масла
Приготовление тартар из моркови
Перед началом готовки морковь нужно очистить, затем нарезать крупными кусками и измельчить в блендере в импульсном режиме или прокрутить через мясорубку. Важно добиться текстуры с небольшими кусочками, которые будут приятно хрустеть при употреблении — терка для этого не подходит. Дальше добавляются остальные ингредиенты, что позволяет создать уникальное сочетание вкусов.
Такой тартар станет отличным выбором для закуски, способной удивить и порадовать гостей. Он не только разнообразит ваш стол, но и расширит горизонты кулинарного опыта, доказывая, что овощи могут занимать центральное место в изысканных блюдах.
