Паста тоннарелли — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная поэма, пропитанная духом Рима. Ее уникальность заключается в сочетании простоты и восхитительного вкуса, которые делают это блюдо настоящей звездой итальянской кухни, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты, которые нужны для приготовления
Чтобы восстановить оригинальный вкус тоннарелли, необходимы следующие продукты:
- 150 г муки семола и 1 ст. л. для обсыпки;
- 4 яичного желтка;
- соль, предпочтительно морская;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- пекорино – 30 г;
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Как приготовить пасту тоннарелли
Приготовление тоннарелли требует определенных навыков, но это не значит, что его невозможно сделать. Процесс начинается с отделения желтков от белков — белки можно оставить для десертов. Желтки взбиваются с солью, после чего добавляется мука. Тесто замешивается и убирается в холодильник на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
После остывания тесто раскатывается до толщины 2 миллиметра и нарезается на полоски шириной 2-3 миллиметра. На данном этапе желательно использовать лапшерезку для ускорения процесса. Не забывайте посыпать нарезанные полоски мукой семола, чтобы они не слипались.
Создание идеального соуса
Тем временем закипятите воду в кастрюле и подготовьте глубокую сковороду. Тоннарелли следует варить в подсоленной воде 2-4 минуты, важно не переварить пасту, чтобы сохранить ее текстуру. После этого оставьте небольшое количество отвара для соуса.
На сковороду добавьте сливочное масло, тертый пекорино, соль и молотый черный перец. Помешивая, влейте немного водоросли из кастрюли и добавьте готовую пасту. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, чтобы соус стал однородным и хорошо обволакивал тоннарелли.
По окончании приготовления, пасту можно подать на стол и посыпать оставшимся тертым пекорино. Это блюдо, обладающее глубиной и характером, порадует как знатоков итальянской кухни, так и тех, кто впервые пробует реальную римскую классику.
