Ананас – это не только восхитительный тропический фрукт, но и отличный выбор для многих блюд и напитков. Чтобы этот экзотический плод радовал своим вкусом как можно дольше, необходимо знать несколько важных правил его хранения, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Хранение ананасов в холодильнике
Для тех, кто не планирует мгновенно съедать спелый ананас, холодильник – это безопасное укрытие. Но, чтобы фрукт не потерял свои вкусовые качества, следует придерживаться некоторых рекомендаций:
- Температура. Оптимальный диапазон для хранения ананаса в холодильнике составляет 7–8 °C. При более низких температурах плод может утратить свои вкусовые оттенки, в то время как высокая температура приведет к гниению.
- Влажность. Важно поддерживать уровень влажности около 90%. При недостатке влаги ананас начнет чахнуть, а при избытке – покрываться плесенью.
При соблюдении этих условий ананас может сохранять свежесть до двух недель, а недозрелый – до трех. Вот несколько рекомендаций по упаковке:
Необходимо убрать ананас из полиэтиленового пакета, где он может запотеть. Лучше завернуть его в плотную бумагу и сделать пару небольших отверстий для циркуляции воздуха. Следите за тем, чтобы бумага не становилась влажной; в этом случае её стоит заменить.
Как хранить незрелый ананас
Если ананас оказался слегка недозрелым, его можно исправить. Для этого оставьте его при комнатной температуре на несколько дней, периодически переворачивая. Для ускорения процесса можно накрыть его бумажным пакетом вместе со спелым бананом или яблоком; они выделяют этилен, который поможет фрукту созреть быстрее.
Что делать с разрезанным ананасом
Разрезанный ананас также требует особого обращения. Чтобы сохранить его свежесть, лучше всего помещать его в контейнер с крышкой или накрывать очищенные кусочки пленкой. Такой способ позволяет избежать поглощения посторонних запахов и сохранит вкусовые качества до пяти суток.
Если у вас есть вакууматор, попробуйте упаковать кусочки в специальные пакеты и удалить воздух – в этом формате ананас может храниться до месяца. Важно помнить, что замораживание тоже возможно, но вкус может стать менее насыщенным.
