Когда спелые персики радуют своим вкусом, стоит воспользоваться их изобилием и приготовить удивительный пирог. Рецепт, который объединяет в себе простоту и изысканность, способный порадовать даже самых искушенных сладкоежек, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Идеальное рассыпчатое тесто
Первым шагом к созданию кулинарного шедевра станет тесто, которое получится рассыпчатым и мягким, идеально держась в форме. В глубокой миске смешайте 270 г муки, щепотку соли, 0,5 г ванилина и 50 г сахарного песка. Затем добавьте 100 г холодного сливочного масла и аккуратно перетрите ингредиенты в крошку.
Далее введите 80 г сметаны, желательно холодной, и соедините все в тесто. Если смесь окажется слишком сухой, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды. Важно не месить тесто слишком долго, иначе оно потеряет свою воздушность. Маленький кусочек теста, размером с грецкий орех, поместить в морозильник – он пригодится для верхней крошки пирога.
Сочная начинка из персиков
Для начинки потребуется 550 г свежих персиков. После тщательной мойки, если это необходимо, удалите кожицу и нарежьте плоды на дольки, стараясь не мельчить, чтобы они не пустили слишком много сока. Для выпечки подойдет форма диаметром 24 см с антипригарным покрытием, иначе ее следует слегка смазать маслом и присыпать мукой.
На дно формы нужно выложить 1 столовую ложку крахмала, который впитает лишнюю влагу, затем аккуратно разместить дольки персиков по кругу, посыпать оставшимся сахаром (30 г), ориентируясь на сладость плодов. Измороженное тесто натрите на крупной терке и равномерно распределите сверху начинки, оставляя небольшие пространства для обзора персиков.
Выпечка и наслаждение
Разогрейте духовой шкаф до 180°C и отправьте пирог выпекаться на 35 минут. Готовность можно проверить по румяности коржа. Как только пирог будет готов, дайте ему полностью остыть в форме – горячий он может быть слишком хрупким. После остывания аккуратно извлеките его, нарежьте порционными кусками и порадуйте себя и близких сладким угощением.
Пирог с персиками станет отличным десертом для любого стола, так что не упустите шанс удивить своих гостей этим лакомством!
