Ватрушки – это не просто угощение, а настоящая кулинарная традиция, которая нашла свое место в сердцах многих россиян. Эти аппетитные сдобные булочки с начинкой могут быть как сладкими, так и солеными, а сегодня внимание привлекает их сладкий вариант с творогом и сметаной. Нежная и ароматная заливка делает ватрушки идеальными для семейного завтрака или уютного чаепития.
Необходимые ингредиенты для теста и начинки
- Тесто:
- 500 г муки
- 250 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 1/2 ч. ложки соли
- Для начинки:
- 300 г творога
- 2 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- Ванильный сахар по желанию
Приготовление ватрушек
Начать стоит с опары. Молоко необходимо подогреть, добавив в него дрожжи и столовую ложку сахара. Смесь должна постоять 10-15 минут, пока не появится пена на поверхности. В отдельной миске соединить просеянную муку с оставшимся сахаром и солью. Вбить яйцо и добавить растопленное, но остывшее масло. Постепенно влить молоко с дрожжами и замесить тесто, оставив его на час в тепле для подъема.
Пока тесто подходит, можно подготовить начинку: творог размять с сахаром и яйцом. По желанию добавить ванильный сахар для усиления аромата. Когда тесто увеличится в объеме, его нужно обмять и разделить на 10-12 частей. Каждую раскатать в круг, сделав в центре углубление для начинки.
Финальный штрих
Выложить ватрушки на противень, застеленный пергаментом, и дать им подняться еще 15-20 минут. Наполнить углубления начинкой и приготовить заливку, смешав сметану с сахаром и яйцом. Полить ватрушки заливкой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые ватрушки можно подавать теплыми или остывшими к чаю, кофе или молоку.
Эти ватрушки с нежной сметанной заливкой – это не просто лакомство, а целая история! Простое сочетание ингредиентов позволяет создать настоящую кулинарную магию, которая насыщает дом теплом и ароматом.
