Приготовление помидоров в собственном соку — это не только гастрономическое удовольствие, но и отличная возможность сохранить летние ароматы для зимних холодов. Этот рецепт, предложенный опытным хозяевам, легко освоить и повторить каждый год. Лишь два простых ингредиента: свежие помидоры и соль — и результат не разочарует.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо тщательно промыть помидоры. Затем с помощью острого ножа делают надрезы на кожице в форме крестика, достаточно сделать неглубокие порезы. Это позволит проще удалить кожицу после обработки кипятком, что значительно упростит процесс консервации.
Приготовление и стерилизация
Помидоры укладываются в емкость и заливаются горячей водой на 2-3 минуты. После этого кожицу можно без усилий снять, потянув за край. Далее каждый помидор разрезается пополам и с него удаляется место, где находился хвостик, после чего половинки складываются в заранее простерилизованные банки.
Для литровой банки обычно помещается около 800 грамм помидоров. В каждую банку добавляется по одной чайной ложке соли — это обеспечит идеальный вкус и консервирование. На следующем этапе готовится томатный сок — его следует наливать в банки. Для этого подходит соковыжималка или блендер: помидоры можно просто измельчить с кожурой, что сэкономит время.
Стерилизация и хранение
Готовый томатный сок доводится до кипения и заливается в банки с помидорами. Их накрывают чистыми крышками, и помещают в большую кастрюлю с полотенцем на дне для защиты от нагрева. Затем кастрюлю заполняют водой, ставят на огонь и стерилизуются 25 минут с момента закипания.
После стерилизации банки аккуратно извлекаются, закручиваются и укутываются для полного остывания. Эта простая процедура гарантирует, что помидоры будут храниться долго и сохранят свои вкусовые качества.
Такой вариант консервирования помидоров идеально подходит не только для закусок, но и в качестве ингредиента для супов, соусов и салатов. Заготовка, проверенная временем, никогда не подводила, и безусловно, займет достойное место на полках вашей кладовой.
