Сконы – это не просто выпечка, это настоящий кулинарный шедевр! А если они приготовлены по рецепту шефа-кондитера Анны Олсон, то гарантировано станут звездой любого чаепития. Простой и быстрый процесс приготовления, а также возможность экспериментировать с начинками делают этот рецепт особенно привлекательным.
Необходимые ингредиенты
- Мука пшеничная — 288 г (плюс немного для подпыла)
- Сахар — 49 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Сливочное масло (холодное) — 113 г
- Сливки (от 30% жирности) — 125 мл
- Молоко (3,2% жирности) — 65 мл (чуть для смазывания)
- Яйцо — 1 шт.
- Ванилин — по вкусу
- Цукаты (апельсиновые) — 1/3 стак.
- Земляника (замороженная) — 1/3 стак.
- Белый шоколад — 1/3 стак.
Приготовление теста
Первым делом стоит заранее разогреть духовку до 190 градусов и подготовить противень с пекарской бумагой. В миске соединить муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль и цедру апельсина. Важно точно соблюдать пропорции, как советует Анна Олсон, чтобы получить идеальное тесто.
Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой, перетирая до состояния крупки. В отдельной емкости соединить сливки, молоко и взбитое яйцо – все ингредиенты должны быть холодными, иначе масло начнет таять слишком рано. Жидкую смесь вылить в мучную и быстро замесить мягкое и слегка липкое тесто, чтобы не передержать его.
Начинкой можно разнообразить тесто, используя любые фрукты, ягоды, цукаты или шоколад – вдобавок они придают сконам особый вкус. Подходящее количество начинки — один стакан. Тесто уложить на слегка подпыленную мукой поверхность и сформировать из него лепешку, в центр которой положить половину начинки. Затем тесто аккуратно сложить, чтобы начинка осталась внутри, и повторить это с оставшейся частью.
Формирование и выпечка
Из теста сформировать лепешку толщиной около одного сантиметра. Разрезать на восемь сегментов и выложить на противень, смазав верх молоком. Выпекать 20-25 минут или до готовности, пока шпажка не выйдет сухой. Готовые сконы можно украсить растопленным белым шоколадом для дополнительного вкуса и привлекательности.
После небольшого остывания идеальные сконы готовы к подаче. Они прекрасно сочетаются с чашечкой чая или стаканом молока, превращая простое чаепитие в настоящее кулинарное наслаждение.
