Сезон заготовок на зиму — это всегда приятные хлопоты на кухне, особенно когда речь идет о томатном соке и аджике. Эти две заготовки не только вкусны, но и являются настоящими находками для любого стола. Томатный сок, приготовленный без добавления химии, станет отличным дополнением к любому блюду, а аджика из оставшихся помидорных жмыхов порадует любителей острого, сообщает Дзен-канал "Сейчас Приготовим!".
Томатный сок: секреты приготовления
Чтобы получить насыщенный сок, следует выбирать только мясистые помидоры. Важно, чтобы они были зрелыми и твердыми, содержащими больше мякоти и меньше жидкости. Для подготовки потребуется около 5 кг таких помидоров.
Для извлечения сока идеально подойдет мощная соковыжималка. Например, модель Scarlett SC-JE50S65, благодаря широкому горлу, позволяет помещать помидоры целиком, экономя время на нарезку. Соковыжималка с мощностью 1600 Вт справится даже с самыми твердыми овощами.
После отжима, примерно 3 литра свежего сока, переливается в кастрюлю. Затем к соку добавляются специи: для каждой литра потребуется 1 чайная ложка соли, 2 чайные ложки сахара, 8-10 горошин черного и 2-3 горошины душистого перца. Лавровый лист добавляется в конце варки. Сок доводится до кипения и варится 15 минут, образующуюся пену необходимо регулярно убирать.
Приготовление острого аджики
Жмых от отжатых помидоров не следует выбрасывать — из него получится восхитительная аджика. В кастрюлю с жмыхом добавляется нарезанный болгарский перец (300 г), небольшая головка чеснока и острый перец. Все ингредиенты тщательно измельчаются блендером и перемешиваются с жмыхом.
На плите аджика готовится с добавлением соли, сахара и перца по вкусу. Смесь доводится до кипения, затем варится под крышкой 15 минут. Важно не забывать помешивать, чтобы избежать пригорания. За 5 минут до завершения варки смесь необходимо попробовать и, если требуется, добавить специи.
Сохранение и хранение заготовок
Как только аджика готова, ее раскладывают по стерилизованным банкам и плотно закрывают крышками, перевернув вверх дном. Хранить готовые заготовки можно в комнате — они отлично сохранятся даже на протяжении года.
Эти простые и проверенные рецепты помогут создать уютное зимнее меню, полное аромата и насыщенности. Приятного аппетита!
