Капуста пелюстка — яркая закуска с хрустящей текстурой и красивым розовым оттенком. Цвет ей придаёт свёкла, а для заквашивания нужны только вода и соль: уксус в рецепте не используют. Капусту нарезают крупными кусочками, которые после приготовления напоминают лепестки.
Что понадобится
- Небольшой кочан капусты весом около 1 кг;
- тёмная свёкла без белых колец;
- 1 л воды;
- 20 г соли.
Для рассола выбирают соль без йода и добавок против слёживания, в том числе Е536.
Как заквасить капусту
Как подавать
Закуску можно разобрать на отдельные «лепестки», нарезать или использовать для рулетиков с начинкой. Благодаря свёкле капуста приобретает выразительный цвет, а рассольное квашение помогает сохранить её сочность и хруст.
