Скользкий гриб, известный как мокруха еловая, легко узнать по густой слизи на шляпке и пластинкам, которые темнеют по мере созревания. Он встречается в хвойных лесах и привлекает внимание не только необычной внешностью, но и связью с деревьями.
Важно: в исходном названии перепутаны грибы. Мокруха еловая — это Gomphidius glutinosus, а леоция скользкая — другой вид. Ниже речь идёт о мокрухе еловой.
Как выглядит мокруха еловая
Шляпка обычно достигает 3–10 см в диаметре. У молодых грибов она выпуклая, с загнутым краем, а затем становится более плоской, иногда с небольшим углублением. Окраска варьируется от серой и оливковой до буроватой. Поверхность покрыта прозрачной слизью, которая особенно заметна во влажную погоду.
Пластинки частые, нисходят на ножку. Сначала они светлые, но по мере созревания спор становятся тёмно-серыми, почти чёрными. Ножка плотная, цилиндрическая, обычно светлая, порой с розоватым оттенком у основания. Мякоть белая или слегка розовеющая, без яркого запаха и выраженного вкуса.
Где и когда искать
Мокруха еловая образует микоризу с хвойными деревьями, чаще всего с елью, и предпочитает лесные почвы. Вид распространён в умеренных широтах Северного полушария. Плодоносит с середины лета до поздней осени, нередко особенно обильно в августе и сентябре.
Главные подсказки при определении — слизистая шляпка, нисходящие темнеющие пластинки и отсутствие кольца на ножке. У маслят под шляпкой расположены трубочки, а не пластинки; у моховиков тоже трубчатый, а не пластинчатый слой. Однако одного внешнего признака недостаточно для надёжного определения гриба.
Съедобность и приготовление
Мокруху еловую обычно относят к съедобным грибам, но перед употреблением её необходимо тщательно очистить и термически обработать. Слизистую оболочку шляпки можно снять, если она неприятна по текстуре; жёсткие части ножки также удаляют по необходимости. Гриб используют в жареных, тушёных и маринованных блюдах.
Собирать стоит только те грибы, в определении которых есть уверенность. При сомнениях безопаснее оставить находку в лесу.
