С приходом теплых дней начинается пора заготовок на зиму. В этом году публикуются три уникальных рецепта, которые помогут вам разнообразить зимнее меню. Все они уже успели завоевать популярность и проверены временем.
Обжаренные баклажаны в маринаде
Эта закуска отлично подойдет для быстрого использования, так как не требует долгого хранения.
Ингредиенты:
- 4-5 баклажанов
- растительное масло для обжарки
Для маринада:
- 2 стакана кипяченой воды
- 1 ст. ложка 9% столового уксуса
- 3 зубчика чеснока
- небольшой пучок кинзы
- 1.5 ч. ложки солі
- 0.2 ч. ложки молотого красного перца
- 1/3 острого стручкового перца
Баклажаны нарезать вдоль на полоски шириной около 1 см и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Для маринада мелко нарезать кинзу и чеснок, смешать их с водой, уксусом, солью и специями. Залить спиртом баклажаны и оставить на 1.5 часа для настойки. В итоге получится аппетитная закуска!
Соленые баклажаны
Этот рецепт пришел из воспоминаний о южном базаре. Он вызывает ностальгию и гарантирует незабываемый вкус.
Ингредиенты:
- 1.5 кг баклажанов
- 1 луковица
- 2 крупные моркови
- 4-5 зубчиков чеснока
- немного сельдерея
- 0.5 острого перца
- 2 ст. ложки растительного масла
Для рассола:
- 1 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 6 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
У баклажанов срезать плодоножки и разрезать их вдоль, не до конца. Провести бланширование в кипящей воде на 5-7 минут. Затем раскладываем подготовленные баклажаны под пресс, чтобы избавиться от лишней жидкости. После остывания начиняем их морковно-луковой смесью и заливаем рассолом, оставляя на 3 дня под гнетом. Хранить в контейнере в холодильнике.
Баклажаны в аджике
Этот рецепт подходит для тех, кто предпочитает быстроту и практичность, ведь баклажаны готовятся без предварительной обжарки.
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 500 г болгарского перца
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. ложки уксуса 9%
- 150 мл растительного масла
Баклажаны нарезать крупными кусочками, помидоры и перцы пробить в блендере. Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения и варить 15-20 минут. Затем добавить баклажаны и готовить еще 20 минут. Разложить в стерильные банки и закатать. Успехов в кулинарии!
