Майонез можно смело назвать королем соусов, и его история окутана тайнами. Легенда гласит, что этот замечательный соус был создан французским поваром, когда войска герцога де Ришелье высадились в порт Маон, ныне часть Испании. В поисках сливок, повар использовал яйца и масло, чтобы создать оригинальную заправку. Испанцы, в свою очередь, утверждают, что рецепт появился благодаря местным традициям. Сегодня обе страны продолжают соревноваться за звание родины этого кулинарного шедевра.
Вес готового блюда рассчитан на 2 порции: 890 г.
Время приготовления: 20-25 минут.
Ингредиенты
- филе минтая — 350 г
- рыбный бульон — 500 мл
- тимьян — 1-2 веточки
- рис басмати — 150 г
- имеретинский шафран — 1 ч.л.
- лимон — 0,5 ч.л. сока
- яйцо куриное — 1 шт.
- дижонская горчица — 5 г
- растительное масло — 50 мл
- куркума — 0,5 ч.л.
Приготовление
Шаг 1: Рис басмати не требует промывания перед варкой. Доведите до кипения 1,5 литра воды в кастрюле, посолите и добавьте рис. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 10-12 минут. Проверьте готовность: он должен быть мягким. Затем откиньте рис на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы избавиться от лишней клейкости.
Шаг 2: Бульон можно не размораживать. Прополощите упаковку горячей водой в течение минуты и переложите содержимое в кастрюлю. Доведите до кипения.
Шаг 3: Проверьте рыбу на наличие костей и удалите их. Положите филе в кипящий бульон, добавьте сок лимона, тимьян, куркуму и шафран. Посолите по вкусу. Варите рыбу 5-6 минут после закипания на среднем огне, затем снимите с плиты.
Шаг 4: Отделите белок от желтка. В чаше блендера соедините желтки, соль, горчицу и несколько капель лимонного сока. Влейте растительное масло и пару ложек бульона. Включите блендер и сначала не двигайте, затем начните медленно перемешивать. После одной минуты активного взбивания добавьте бульон до желаемой консистенции.
Шаг 5: Подавайте рыбу с рисом и соусом сразу же. Приятного аппетита!
Покорите своих близких этим изысканным блюдом!
