Бананы – один из самых популярных фруктов, но их быстрое созревание может стать проблемой. Шеф-повар Питер Сидвелл из CookServeEnjoy делится секретами, как сохранить эти плоды свежими на долгое время.
Оптимальные условия хранения
Чтобы бананы оставались вкусными как можно дольше, их стоит хранить в темном, прохладном месте, вдали от яркого света и источников конденсата. Сидвелл подчеркивает, что бананы отлично созревают при комнатной температуре, поэтому, когда они достигают нужного уровня спелости, их лучше переместить в холодильник. Это поможет замедлить процесс созревания.
Специальные пакеты для хранения бананов могут продлить срок их свежести до двух недель. Не стоит беспокоиться, если кожура потемнеет в холодильнике - это не повлияет на вкус.
Секреты продления свежести
Важно отметить, что не стоит помещать незрелые бананы в холодильник. Они останутся твердыми и потеряют свой вкус. Хранить бананы следует отдельно от других фруктов, так как они выделяют газ этилен, который ускоряет процесс гниения других плодов. Яблоки и груши особенно чувствительны к этому газу.
Шеф-повар рекомендует обернуть стебли бананов полиэтиленом, чтобы замедлить выделение этилена и продлить свежесть.
Лайфхаки для хранения разрезанных бананов
Если нужно использовать лишь половину банана, но сохранить оставшуюся часть, стоит сбрызнуть ее лимонным соком. Это снизит уровень pH и защитит от окисления. Затем обернуть в пищевую пленку для уменьшения контакта с кислородом.
Если же бананы не планируется есть в течение месяца, их можно заморозить. Перед заморозкой стоит очистить фрукты, чтобы они не потеряли свою текстуру при разморозке. В замороженном виде бананы могут храниться до шести месяцев, но наилучший вкус будет в течение первых трех, сообщает канал.
