Польза и уникальность ку цяо
Гречишный чай, также называемый ку цяо, представляет собой особый вид тизана, который не относится к традиционным чаям. Он производится из семян татарской гречихи, что делает его совершенно уникальным. Популярное мнение, что гречишный чай и гречневая каша сделаны из одного и того же зерна, является неверным. В этой статье рассмотрим состав чая, его вкусовые особенности и потенциальные преимущества для здоровья.
Состав и особенности гречишного чая
Несмотря на общее происхождение, гречишный чай и гречневая крупа изготовлены из разных видов гречки. Для чая используется татарская гречиха (Fagopyrum tataricum), в то время как гречневая крупа получается из гречихи обыкновенной (Fagopyrum esculentum). Эти растения, хоть и относятся к одному роду, принадлежат к разным видам.
Татарская гречиха – это однолетнее растение, высота которого может достигать 180 см. Она ценится за свои нежные листья и желто-зеленые цветы. Этот вид гречихи отличается неприхотливостью и способностью адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды, таким как засуха и холод.
Ареал ее распространения охватывает Азию, Европу и Северную Америку, однако исторической родиной считается Гималаи. На сегодня татарская гречиха нашла широкое применение в кулинарии, особенно в азиатских странах, где из нее производят различные продукты, включая лапшу и соусы. Однако наибольшую славу получил именно гречишный чай.
Производственные этапы и способы заваривания
Для приготовления гречишного чая применяют два основных типа сырья: желтую и черную татарскую гречиху. Желтая гречиха растет на высоте от 1500 метров, а черная – на высоте от 2400 метров над уровнем моря. Чёрная гречиха имеет гораздо более высокую пищевую ценность, хотя и производится в меньших объемах.
Процесс производства гречишного чая включает несколько этапов:
Для заваривания гречишного чая достаточно настоять его 3-15 минут при температуре 90-95°C, используя 1 грамм чая на 100 мл воды. Если вкус кажется недостаточно насыщенным, можно увеличить количество чая или время настаивания. Гречишный чай имеет деликатный и мягкий вкус, с ореховыми и сладкими нотами, а его золотистый цвет делает его особенно привлекательным, пишет Дзен-канал "Где есть чай, там и под елью рай".
