Для истинных ценителей кофе представлен рецепт невероятных пирожных с кофейным суфле. В этом восхитительном десерте сочетаются нежный бисквит и легкая воздушная начинка, создавая гармонию вкусов.
Кофе превращается в не просто напиток, а в основное секретное оружие для создания десертов. Эти пирожные раскрывают кофе в двух различных текстурах: плотной основе и легком суфле. Подробный рецепт гарантирует отличный результат, особенно если использовать крепкий кофе, приготовленный в кофемашине или растворимый.
Ингредиенты
Для основы:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 130 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Крепкий остывший кофе — 50 мл
Для начинки:
- Сливки (33% и выше, охлажденные) — 500 мл
- Сахар — 100-150 г
- Крепкий остывший кофе — 200 мл
- Желатин — 20 г
- Холодная вода — 100 мл (для желатина)
- Тертый шоколад для украшения
Приготовление
Начните с приготовления кофе, для чего подходит как кофемашина, так и растворимый вариант. Необходимо 250 мл, из которых 50 мл отложите для бисквита, а оставшиеся 200 мл используют для суфле. Позвольте кофе остыть.
В миску разбейте яйца, добавьте немного соли и 150 г сахара, взбивайте до увеличения массы в течение 7 минут. Постепенно влейте остывший кофе, перемешивая.
Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте к тесту. Перелейте в подготовленную форму и выпекайте при 180 градусах около 30 минут. После выпекания дайте бисквиту остыть.
Для начинки замочите желатин в холодной воде. Прогрейте до растворения, не доводя до кипения. В охлажденные сливки добавьте сахар, взбивайте до мягких пиков, затем введите 200 мл кофе и желатин, перемешивая.
Эту массу вылейте на остывший бисквит и уберите в холодильник на 5-6 часов для стабилизации. Перед подачей нарежьте и украсьте тертым шоколадом, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Полезные советы
- Обязательно используйте охлажденные сливки и посуду для взбивания — это ключ к успеху.
- Следите за температурой желатина: он должен быть теплым, но не горячим.
- Выбирайте сорт кофе, который вам нравится, поскольку это существенно влияет на вкус десерта.
- Для оформления можно экспериментировать и добавлять молотые орехи или какао-порошок.
