Булочки «Челси» – это традиционный британский десерт, непременно достойный праздничного стола. Эта выпечка из нежного сдобного теста, щедро пропитанного корицей, цитрусами и сухофруктами, не оставит никого равнодушным. Если оформить их в виде рождественской елки и дополнить глазурью, получится не только апетитное, но и весьма эффектное новогоднее лакомство. Такая рождественская красота станет настоящим украшением праздничного завтрака и прекрасно дополнит dessert на ужине.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 380–420 г
- Сливочное масло — 60 г
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Изюм или смесь сухофруктов — 150 г
- Коричневый сахар — 60–70 г
- Корица — 1–1,5 ч. л.
- Сливочное масло — 40 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л. (по желанию)
Для глазури:
- Сахарная пудра — 120 г
- Лимонный сок или молоко — 1,5–2 ст. л.
Этапы приготовления
1. Вначале необходимо подготовить тесто. Для этого теплое молоко смешивают с сахаром и дрожжами, оставляют на 10 минут до появления пузырьков. Затем добавляют яйцо, соль и постепенно вводят муку. После достижения мягкого состояния, добавляется размягченное сливочное масло, затем тесто замешивается и оставляется на 1–1,5 часа подниматься.
2. Переходим к начинке. Нужно объединить коричневый сахар, корицу, цедру и масло, тщательно перемешав. Подготовленный изюм следует промыть и обсушить. По желанию его можно заменить на другие сухофрукты.
3. Формируем булочки. Раскатанное тесто шириной около 0,7 см смазывается маслом, посыпается начинкой и свертывается в плотный рулет. Нарезка делается на 12–15 равных кусочков.
4. На противне булочки выкладываются в виде елочки, начиная с одной верхушки, добавляя ряды по два, три, четыре и пять. Небольшие кусочки могут послужить «стволом». Накрываем и оставляем подходить на 20–25 минут.
5. Выпекаем при температуре 180 °C в течение 20–25 минут до золотистой корочки.
6. Для глазировки сахарная пудра смешивается с лимонным соком до нужной консистенции и аккуратно поливается по теплым булочкам. Украсить можно ягодами или орехами по вкусу.
Секреты идеальной выпечки
- Долгое подходящее тесто делает булочки более воздушными.
- Добавление ванили в тесто придаст выпечке более праздничный аромат.
- Для более богатого вкуса используйте смесь пряностей — корицу, кардамон и мускатный орех.
- Следите за временем выпечки, чтобы избежать пересушивания.
Булочки «Челси» — не просто лакомство, а настоящая зимняя волшебная атмосфера. Они придадут уюта вашему дому и порадуют как детей, так и взрослых. Порадуйте своих близких этим неординарным десертом на Новый год!
