Идеальное сочетание нежного паштета и кислого брусничного желе делает это блюдо настоящим кулинарным искусством. Эффектно оформленный, он станет ярким акцентом на любом столе, особенно подаваемый в порционных креманках.
Представленный ниже рецепт выработан с учетом небольшой коррекции ингредиентов, чтобы сделать его не только вкусным, но и более доступным. Давайте взглянем на процесс его приготовления.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления паштета вам понадобятся:
- Куриная печень – 365 г
- Лук репчатый – 105 г (примерно 1 средняя луковица)
- Морковь – 75 г (половина средней моркови)
- Сливки (20%) - 30 мл
- Сливочное масло – 50 г
- Соль и перец – по вкусу
Для желе:
- Брусника – 150 г (для желе и немного для декора)
- Сахар – 25 г (по желанию)
- Вода – 150 мл
- Желатин – 10 г
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление паштета
Сначала тщательно промойте куриную печень, удалив пленки и протоки. Затем обсушите её. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на терке. Обжаривайте овощи на сливочном масле до мягкости, не давая луку подгореть. После этого добавьте печень и готовьте около 7-10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
Как только печень станет розоватой внутри, снимите с огня и остудите. Затем переложите всё в блендер, добавьте специи и взбейте до однородной консистенции. Разложите паштет в креманки и охладите в холодильнике.
Приготовление брусничного желе
Замочите желатин в холодной воде. В сотейнике доведите бруснику с сахаром и водой до кипения, варите пару минут. Если хотите однородное желе, протрите смесь через сито. После этого добавьте растворённый желатин и тщательно перемешайте.
Постепенно залейте желе поверх остывшего паштета и дайте застыть. Для красивой подачи можно украсить десерт ягодами брусники. Для достижения идеальной консистенции оставьте желе на час в холодильнике.
Этот паштет сочетает в себе нежность с ярким ягодным вкусом, превращая его в идеальное угощение для вашего стола. Попробуйте и убедитесь сами!
