Для всех искателей кухни и любителей вкусных экспериментов, представлен рецепт, который не только прост в приготовлении, но и подарит настоящее гастрономическое наслаждение. Пирог из теста Фило — это ваше билет в мир кулинарного искусства, даже если до этого вы считали, что ваш кулинарный опыт исчерпывается яичницей.
Необходимые ингредиенты
- Тесто Фило: 1 упаковка (можно найти в "Ленте")
- Начинка:
- Рикотта — 500 г
- Яйца — 2 шт. + 2 желтка
- Сахар — 150 г
- Рисовая мука — 1 ст.л.
- Мягкий сыр (по выбору: фета, дорблю, горгонзола) — 100-150 г
- Сливочное масло — 100 г (для смазывания)
- Соус:
- Замороженная вишня — 300-400 г
- Сахар — 100 г
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Тимьян — 1 веточка
Пошаговый процесс
Первым делом следует смешать в миске рикотту, яйца, желтки, сахар и рисовую муку. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры для ускорения процесса.
Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъемную форму диаметром 22-24 см и растопите сливочное масло. Аккуратно раскройте тесто Фило, которое может сохнуть быстро, поэтому действуйте оперативно. Каждый лист смазывайте маслом, укладывайте в форму так, чтобы края свисали.
После того как дно будет покрыто 6-8 слоями теста, вылейте начинку в центр и посыпьте крупно покрошенным сыром. Закройте начинку свисающими краями теста, смазывая их маслом.
Приготовление соуса
На сковороде начните готовить соус: положите замороженную вишню и добавьте сахар с бальзамическим уксусом и тимьяном. Доведите до кипения и готовьте 10-15 минут. Вишня станет мягкой и выделит сок. В конце добавьте крахмал, разведенный в холодной воде, и доведите до загустения.
Когда пирог станет золотистым и начнет искриться по краям (это займет около 50-60 минут), дайте ему немного остыть. Аккуратно извлеките пирог из формы на тарелку и полейте теплым соусом. Украсить свежим тимьяном или сахарной пудрой — и ждите восторгов!
