Пирог с айвой: волшебство осени в каждой порции

3 февраля 2026, 02:50

Пирог, наполненный айвой, это идеальное угощение для прохладных осенних и зимних вечеров. Аромат айвы способен создать атмосферу уюта и тепла, а её легкая кислинка придаёт выпечке необычный характер и золотистый оттенок. Мы предлагаем вам следующее пошаговое руководство по приготовлению этого восхитительного пирога, включая два варианта начинки: традиционный и быстрый.

Пирог с айвой: классика на любой вкус

Рецепт включает в себя классическое песочное тесто с ореховыми оттенками и предлагает два способа приготовления начинки, что позволяет выбрать идеальный вариант для каждой ситуации.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут + время для охлаждения

Уровень сложности: средний

Порции: 8-10

Ингредиенты

Для песочного теста:

Мука 250 г
Холодное сливочное масло 150 г
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Щепотка соли

Вариант 1: Начинка с карамелизацией

Айва 2-3 крупных плода (около 600-700 г)
Сахар 100-150 г
Сливочное масло 50 г
Вода 100 мл
Корица 1 ч. л. (по желанию)

Вариант 2: Быстрая начинка

Айва 2-3 крупных плода (около 600-700 г)
Сахар 150 г
Сок половины лимона
Крахмал 1-2 ст. л.

Как приготовить пирог

Шаг 1: Подготовка айвы

Для первого варианта:

Тщательно мойте айву, удалите кожу и сердцевину, нарежьте дольками.

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и готовьте до золотистого цвета.

Выложите айву в карамель, добавьте воду и специи, тушите до готовности.

Для быстрого варианта:

Очистите айву и натрите на крупной терке или нарежьте кубиками.

Смешайте с лимонным соком, сахаром и крахмалом.

Шаг 2: Приготовление теста

Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску.

Добавьте холодное масло, порежьте и соберите в крошку.

Добавьте сахар, яйцо и замесите тесто, разделите на две части.

Шаг 3: Сборка и выпекание пирога

Разогрейте духовку до 180C и раскатайте большую часть теста.

Выложите тесто в форму, добавьте начинку и посыпьте крошкой.

Выпекайте 35-45 минут, дайте остыть перед подачей.

Советы по приготовлению

Экспериментируйте с пряностями: корица, бадьян или гвоздика.
Замените часть айвы яблоками или грушами для нового вкуса.
Добавьте творожную заливку для разнообразия.
Подавайте с взбитыми сливками или йогуртом для изыска.

Этот пирог создаст уют в вашем доме и отлично дополнит любое осеннее чаепитие!

Источник: Газета "Приазовье"