Зимой, когда не хватает ярких красок и удовольствия, домашние закуски способны восстановить уют и тепло. Однако не все консервации могут стать настоящей находкой для зимнего застолья. Сегодня представляем рецепт, который стал настоящим хитом и всегда исчезает в первую очередь с вашего стола.
Острые помидоры «Армянчики» — это не просто закуска, а часть кавказской кулинарной культуры. Насыщенные ароматы и пряные ноты обязательны в блюдах региона, где овощи занимают центральное место. Поэтому данный рецепт быстро завоевал популярность не только в Армении, но и в российских семьях. Нежные помидоры, маринованные в густом соусе, превращаются в полноценный салат, который не только радует вкусом, но и сохраняет аромат свежих овощей. А маринад становится отличным дополнением к мясным блюдам.
Ингредиенты для помидоров «Армянчики»
Для приготовления трех литровых банок понадобятся:
- Помидоры небольшие — 2,5–3 кг
- Болгарский перец — 500 г
- Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
- Чеснок — 50 г
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Сахар — 6 ст. ложек
- Уксусная эссенция 70% — по 0,5 ч. ложки на банку (или 2 ст. ложки 9% уксуса)
- Вода — для маринада
Приготовление
Лучшие для этого рецепта помидоры должны быть небольшими и плотными, чтобы они хорошо сохранили форму и впитали насыщенный маринад. Необходимо тщательно промыть помидоры, удалить плодоножки и нарезать по желанию. Болгарский перец очищается от семян и нарезается крупными кусочками для удобства дальнейшей обработки, а острый перец добавляется по вкусу, в зависимости от предпочтений.
Чеснок очищается, а зелень промывается и обсушивается. Использование смеси из укропа, петрушки и кинзы придаст заготовке желаемый аромат. Все овощи и зелень перерабатываются блендером до состояния однородной пасты — это будет основой нашего маринада.
В каждую литровую банку помещается три столовые ложки овощной пасты. Помидоры укладываются щ плотно, рядами для равномерной пропитки. В это время доведите до кипения воду, в которой растворяются соль и сахар. Готовый маринад заливается в банки, затем они стерилизуются в кипящей воде. После 10 минут стерилизации добавляется уксус, банки закатываются и хранятся до остывания.
Советы и варианты приготовления
Для тех, кто любит экспериментировать, можно добавить в заправку сельдерей или базилик. Меняя пропорции острого перца, можно добиться желаемого уровня пикантности. А попытка добавить мед в маринад может сделать вкус значительно интереснее и необычнее.
Эта заготовка не только простой и быстрый способ сохранить вкусы лета, но и настоящая находка для разнообразия зимнего меню. Подавайте острые помидоры «Армянчики» с мясными блюдами или как самостоятельную закуску — они украсит любой стол!
