Тайваньские рулетики с говядиной — уличное угощение с характером

1 февраля 2026, 05:31

Тайваньские рулетики с говядиной это настоящая находка для любителей вкусной пищи. Один укус, и неизбежно возникает вопрос: почему это блюдо не стало частью повседневного меню?

В каждой лепёшке собраны удивительные ингредиенты: нежная говядина, свежие огурцы, ароматная зелень, сладковатый соус хойсин и уникальная слоёная лепёшка с луком. Это не просто шаурма это искренняя тайваньская кулинарная находка, которая вызывает восхищение.

От уличных рынков к домашнему столу

В Тайбэе рулетики с говядиной можно встретить на каждом углу их охотно берут с собой, подают на званых вечерах и всеобщих праздниках. Они привычны горожанам, как пирожки для россиян.

Основой является хрустящая лепёшка с зелёным луком, а начинка состоит из marinated beef, приготовленной в ароматном соусе, в сочетании с освежающими огурцами и зеленью. Важно сохранить идеальный баланс сладость, солёность, острота и нежность должны сочетаться в совершенстве. Небольшое отклонение от рецепта, и все старания могут оказаться напрасными.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты для говядины:

700800 г говяжьей голяшки, порезанной на куски 1012 см
2 ломтика имбиря
4 стакана воды (+ для бланширования)
2 ч. л. сахара
1 палочка корицы
1 шт. лавровый лист
1 звёздочка бадьяна
1 кусочек сушёной мандариновой цедры (по желанию)
3 шт. гвоздики
1 ч. л. сычуаньского перца
1 ч. л. чёрного перца горошком
3 зубчика чеснока, раздавленного
2 стебля зелёного лука, крупно нарезанного
3 ст. л. рисового вина Шаосин
3 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. тёмного соевого соуса

Ингредиенты для сборки:

6 шт. лепёшек с зелёным луком
растительное масло для обжаривания
1 средний огурец, нарезанный соломкой
3 стебля мелко нарезанного зелёного лука
3 ст. л. мелко нарезанной кинзы (по желанию)
23 ст. л. соуса хойсин

Этапы приготовления

Подготовка мяса: Говядину промывают и заливают водой с имбирём. Доведите до кипения и проварите 30 секунд, затем слейте воду.

Томление в ароматах: Вернуть говядину в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и варить на медленном огне под крышкой на протяжении 1 часа.

Лепёшки: Обжарьте лепёшки до хрустящей корочки, затем намажьте хойсин, добавьте начинку и сверните рулетом.

С чем подавать рулетики

Рулетики великолепно сочетаются с зелёным чаем или легким бульоном. Это идеальный вариант как закуски, так и полноценного блюда для выноса. Если важно сохранить их свежесть заверните в фольгу.

Если вы в поисках новой кулинарной идеи, эти рулетики из Тайваня точно должны занять достойное место на вашей кухне. Не упустите шанс попробовать!

Источник: Китай на вкус