Как приготовить идеальные маринованные помидоры: секреты и советы
Каждая банка маринованных помидоров таит в себе частичку лета. Аромат пряных трав перемешивается с легкой кислинкой, создавая уникальный вкус, который радует гурманов. Прозрачный маринад бережно хранит в себе идеальный баланс, даря наслаждение каждому, кто откроет баночку.
Ингредиенты:
- Помидоры (лучше выбирать небольшие сорта, такие как сливки или черри) 2 кг
- Вода 1 л
- Сахар 3 ст. ложки
- Соль (желательно не йодированная) 2 ст. ложки
- Уксус 9% 100 мл (примерно 6-7 ст. ложек)
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Листья смородины (по желанию) 5-6 штук
- Листья вишни (по желанию) 5-6 штук
- Лавровый лист 3-4 шт.
- Душистый перец 8-10 горошин
- Черный перец горошком 8-10 шт.
- Зонтики укропа (по желанию) 2-3 шт.
- Острый перец (по желанию) небольшой кусочек
Приготовление:
1. Подготовка помидоров: Тщательно вымыть помидоры, проколоть их в нескольких местах зубочисткой или вилкой, чтобы маринад лучше проник в мякоть.
2. Подготовка банок: Простерилизовать банки и крышки (можно в духовке при 120C в течение 15 минут или на пару). На дно каждой банки положить листья смородины, вишни и веточку укропа, чеснок, горошины перца и лавровый лист.
3. Заполнение банок: Плотно уложить помидоры в банки, оставив около 2-3 см пространства сверху.
4. Приготовление маринада: В кастрюле довести до кипения 1 литр воды. Добавить соль и сахар, тщательно размешать до полного растворения. Затем влить уксус, перемешать и снять с огня.
5. Заливка и закатка: Залить горящее маринад в банки с помидорами, закрыть крышками. Простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой (уровень воды должен быть чуть ниже крышек) 15 минут для полулитровых и 20 минут для литровых.
6. Охлаждение и хранение: Поставить банки крышками вниз, укутать полотенцем и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном затемненном месте.
Советы:
- Чтобы помидоры получились менее кислыми, уменьшить количество уксуса и увеличить время стерилизации.
- Добавление различных специй, таких как гвоздика или кардамон, сделает вкус еще интереснее.
- Каждый слой помидоров можно посыпать небольшим количеством чеснока и пряностей для увеличения аромата.