Рататуй из кабачков и мясного фарша — это не только простое, но и невероятно вкусное блюдо, которое порадует каждого. Все необходимые ингредиенты доступны, а процесс приготовления не займет много времени.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда на 3–4 порции понадобятся:
- Основные продукты:
- 1 средний кабачок (около 300 г), нарезанный кубиками 2 см;
- 1 баклажан (300 г), нарезанный кубиками;
- 2 спелых помидора (400 г), нарезанных кубиками, плюс 1 для соуса;
- 300 г мясного фарша (говядина, свинина или индейка);
- 1 красный перец, нарезанный соломкой;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 3 зубчика чеснока, выдавленных.
- Для соуса:
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл овощного бульона или воды;
- 1 ч. л. прованских трав (или смеси орегано и базилика);
- 1 ч. л. сахара (для уменьшения кислотности);
- Соль, перец и, по желанию, щепотка чили.
- Для подачи:
- 20 г пармезана (стружка);
- Свежий базилик.
Приготовление блюда
- Начать с баклажанов, посолить кубики и оставить на 10 минут, после чего промыть и обсушить, чтобы избавиться от горечи.
- Кабачки и перец требуют лишь нарезки.
- Один помидор необходимо нарезать мелко для соуса, остальные оставшиеся кубиками.
- На глубокой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавить чеснок и обжаривать ещё 30 секунд.
- Добавить фарш, разбивая комки, и жарить до румяного цвета (5–7 минут), после чего переложить его в тарелку.
- В ту же сковороду без мытья добавить баклажаны и обжаривать 5 минут, а затем добавить кабачки и перец, готовить ещё 5 минут.
- Вернуть фарш в сковороду.
- Добавить нарезанный помидор, томатную пасту, сахар и прованские травы.
- Влить бульон и тушить под крышкой 15 минут на среднем огне.
- За 2 минуты до готовности добавить кусочки свежих помидоров.
Подача и сервировка
Перед подачей блюдо можно попробовать на соль и перец. Для большей густоты при желании ввести 1 ч. л. кукурузного крахмала, разведенного в воде. При сервировке посыпать тертым пармезаном и украсить свежим базиликом. Идеально подходит к хрустящему багету, пюре из цветной капусты (для кето-версии) или гарниру из булгура.
Приятного аппетита!
