В сегодняшний обзор попала морская соль. После ряда статей о разнообразии соли на кухне важно выяснить, что предлагает данный продукт и оправдывает ли он своё название.
Для тех, кто не знаком с предыдущими материалами, можно напомнить о следующих темах:
- Не только белая: путеводитель по миру соли для нашей кухни
- Что нужно знать, выбирая хорошую соль
Тема соли привлекла внимание многих, оставив вопросы и пожелания к еде.
В текущем доме, где проживают мамы и сестры, предпочитают обычную каменную соль. В то же время, для кулинарии современные повара выбирают морскую соль, ведь она добавляет уникальный вкус и аромат.
Покупая видимую «соль с помолом №0», было понятно, что это не высококачественный гастрономический продукт. Тем не менее, рассчитывать на стандартный промышленный вариант оказалось вполне оправданным.
1. Характеристика продукта
Упаковка сообщает, что это пищевая молотая морская соль, и информация о её назначении не вызывает сомнений. Однако, фраза о выпаривании вызывает вопросы: скорее всего, соль была произведена на заводе с использованием вакуумного метода, что, безусловно, менее натурально, чем естественное солнечное выпаривание.
2. Классификация и состав
- Соль считается высшего сорта, что подтверждается показателем чистоты NaCl на уровне 98,4%. Это означает высокую степень очистки, но лишает натурального вкуса.
- Применение антислеживающего агента (Е535) указывает на то, что соль подходит для длительного хранения и массового производства. Натуральные виды соли, как Fleur de Sel, в этом не нуждаются.
3. Универсальность и ограничения
Эта соль отлично подходит для различных процессов приготовления пищи, таких как:
- Варка макарон и картофеля
- Выпечка
- Консервация
- Приготовление соусов
Но для финишного добавления в блюда она не является идеальным вариантом. Многие повара предпочитают более сложные натуральные соли для завершения своих кулинарных шедевров.
При соблюдении условий хранения, соль может долго оставаться пригодной к употреблению. Однако, стоит учитывать, что добавки в соль, такие как йод, могут ограничить срок её использования.
