Утром вспоминается знакомая идея: долгое хранение любимого десерта без лишних хлопот. Именно так рождается густое яблочное пюре, которое можно достать из морозилки и сразу использовать для зефира или пастилы.
Подготовка и запекание
Подготовьте кислые зеленые яблоки: они лучше раскрывают характер пюре. Яблоки моют, сердцевину удаляют, дольки раскладывают на противне кожицей вниз. Без лишних сложностей — запекаем при 180°C до мягкости.
Готовые плоды перекладывают на сито над глубокой миской. Важен объем сита: чем мельче ячейка, тем чище пюре. Сок начнет стечь сразу, и процесс ускорится, если сверху поставить небольшой гнёт.
Оставшееся пюре набирают порциями через сито и протирают ложкой или лопаткой. Преимущество можно усилить, если предварительно пробить яблоки погружным блендером — так протирание пройдет легче.
Без потери пектина
Выбирайте кожуру — в ней содержится природный пектин, поэтому удалять ее перед запеканием не обязательно. В кожуре кроется ключ к густоте. Остужать не обязательно — сок продолжает стекать.
Как хранить
Разделяйте пюре по порциям и отправляйте в морозильник: стаканчики, пакеты — удобный формат. Норма хранения — около 12 месяцев при температуре не выше -18°C. Размораживать лучше на полке холодильника; если нужно срочно — можно в микроволновке.
Применение
Пюре готово к добавлению в тесто для бисквита или десертов. А ароматный густой сок, образующийся в процессе, тоже находит своё место в напитках и сладких блюдах.
Фото и идеи
Пусть рецепт станет источником вдохновения для ваших домашних заготовок и вкусных экспериментов.
