Густое яблочное пюре на зефир и пастилу без сахара и уваривания

Утром вспоминается знакомая идея: долгое хранение любимого десерта без лишних хлопот. Именно так рождается густое яблочное пюре, которое можно достать из морозилки и сразу использовать для зефира или пастилы.

Подготовка и запекание

Подготовьте кислые зеленые яблоки: они лучше раскрывают характер пюре. Яблоки моют, сердцевину удаляют, дольки раскладывают на противне кожицей вниз. Без лишних сложностей запекаем при 180C до мягкости.

Готовые плоды перекладывают на сито над глубокой миской. Важен объем сита: чем мельче ячейка, тем чище пюре. Сок начнет стечь сразу, и процесс ускорится, если сверху поставить небольшой гнёт.

Оставшееся пюре набирают порциями через сито и протирают ложкой или лопаткой. Преимущество можно усилить, если предварительно пробить яблоки погружным блендером так протирание пройдет легче.

Без потери пектина

Выбирайте кожуру в ней содержится природный пектин, поэтому удалять ее перед запеканием не обязательно. В кожуре кроется ключ к густоте. Остужать не обязательно сок продолжает стекать.

Как хранить

Разделяйте пюре по порциям и отправляйте в морозильник: стаканчики, пакеты удобный формат. Норма хранения около 12 месяцев при температуре не выше -18C. Размораживать лучше на полке холодильника; если нужно срочно можно в микроволновке.

Применение

Пюре готово к добавлению в тесто для бисквита или десертов. А ароматный густой сок, образующийся в процессе, тоже находит своё место в напитках и сладких блюдах.

Фото и идеи

Пусть рецепт станет источником вдохновения для ваших домашних заготовок и вкусных экспериментов.