Смягчающий эффект тишины на кухне: так и должно быть, когда готовится простой, но насыщенный рыбный суп по финскому рецепту. В основе — кремовая текстура и лёгкая основа бульона, которые создаются за счёт сливок и ингредиентов, доступных дома. Этот подход удобен тем, кто хочет приятно и без суеты накрыть стол семейной чаше
Ингредиенты и структура подготовки
400 г филе красной рыбы, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 л воды, 200 мл сливок 20%, лавровый лист, соль, укроп, молотый перец
Готовим постепенно
Сначала очистить рыбу, подготовить филе, не забыть сохранить кожу и голову для бульона. Затем снять с бланши и отделить мясо. Бульон варить вместе с головой и костями 20 минут, чтобы получить лёгкую основу для супа. Овощи нарезать крупными кубиками, лук обжарить с морковкой и картофелем на сливочном масле до полупрозрачности. В кастрюлю с овощами влить процеженный бульон, добавить лавровый лист и перец; после закипания держать на слабом огне 15 минут. Нарезать рыбу кубиками и добавить её вместе со сливками; посолить и томить ещё 5 минут до готовности рыбы.
Подача и хранение
Готовое блюдо разлить по тарелкам, украсив укропом. Хороший партнер — тёплый ржаной хлеб с маслом. Хранить оставшееся блюдо можно не больше двух суток в холодильнике.
