Блюда из различных видов птицы, таких как утки, куры и гуси, всегда занимали особое место на праздничном столе. Фаршированные птицы особенно популярны благодаря тому, что они объединяют в себе и мясо, и гарнир — просто незаменимый атрибут любого торжества.
Утка с яблокамиТрадиция готовить утку с яблоками существует и в некоторых семьях, где это блюдо обязательно фигурирует на рождественском столе. Ниже представлен проверенный рецепт.
Ингредиенты
- Утка — 1-1,5 кг
- Яблоки зеленые (кисловатые) — 3-4 шт.
- Чернослив — 1 небольшая горсть
- Тыква — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Не следует заранее варить утку или гуся, что делается многими, так как это, по мнению некоторых поваров, делает мясо более мягким. Однако на самом деле мясо утки может быть очень нежным, если правильно соблюдать время и температуру приготовления. Для начала утку необходимо промыть и обсушить, затем натереть солью как снаружи, так и внутри.
Затем подготовьте яблоки, удалив сердцевину и нарезав их на четвертинки. Чернослив стоит промыть, а если он слишком сухой, то замочить в горячей воде на 30 минут. Тыкву нужно очистить и нарезать крупными кусками, слегка посолив.
Внутрь утки вложите подготовленные чернослив и яблоки, после чего зашейте тушку толстыми нитками. Крылья и ножки лучше зафиксировать, чтобы они плотно прилегали к телу утки.
Фаршированная уткаПротивень слегка смажьте растительным маслом, чтобы утка не прилипала. Запекайте при температуре 170-180°C. Время приготовления зависит от размера птицы; для утки весом 1,5 кг потребуется около 1,5 часов. В процессе запекания утку необходимо аккуратно поливать выделяемым жиром и иногда протыкать, чтобы получить хрустящую корочку.
Добавьте тыкву к утке за 30 минут до окончания запекания, чтобы она пропиталась утиним жиром и соком от яблок. В качестве альтернативы можно использовать картошку или другие овощи. Квашеную капусту можно сервировать отдельно, что также станет отличным дополнением к этому блюду.
