Свекольная икра с яблоками и баклажанами — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей интересных блюд. Отличная возможность заготовить вкусное угощение на зиму или насладиться им в любое время года. Эта закуска обладает ярким и насыщенным вкусом, сладковатый привкус свеклы отлично уравновешивается кислой ноткой яблок. Для лучшего результата стоит выбирать более кислые сорта яблок и регулировать количество сахара в зависимости от ваших предпочтений. Если же сладкий вкус овощных закусок вам не по душе, рекомендуется сначала попробовать небольшую порцию, чтобы оценить сочетание. На протяжении дня свекольная икра легко хранится в холодильнике, а для зимних запасов готовую массу необходимо закладывать в стерилизованные банки и уплотнять. Затем важно перевернуть банки, укутать их и оставить до полного остывания.
Необходимые ингредиенты
- Свекла — 500 г
- Баклажаны — 500 г
- Яблоки — 500 г
- Сахар — 70 г
- Соль — 20 г
- Растительное масло — 180 мл
- Яблочный уксус 6% — 1 ст. ложка
Этапы приготовления
Первым делом свеклу стоит тщательно очистить и натереть на крупной терке, после чего выложить в подходящую посуду для приготовления. Баклажаны и яблоки очищаются и нарезаются мелкими кубиками, затем добавляются к свекле.
К овощной смеси рекомендуется добавить сахар и соль. Сахара лучше положить немного, затем можно добавить по вкусу. После этого все тщательно перемешать и оставить на час при комнатной температуре, чтобы выделился сок. С течением времени овощи уменьшатся в объеме, и смесь можно будет поставить на небольшой огонь для варки.
Варим свекольную икру под крышкой в течение часа, периодически помешивая. За 10 минут до завершения варки влить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и при необходимости отрегулировать вкус, добавляя сахар и соль. По прошествии времени — икра готова к подаче!
Всем вкусной жизни!
