С приходом теплых месяцев на столах начинают появляться молодые картофельные клубни, которые не только привлекают своим вкусом, но и становятся настоящим кладезем полезных веществ. Так, всего 100 граммов этого овоща содержат лишь 61 калорию, при этом он богат биофлавоноидами, клетчаткой, а также витаминами К, С, Е и группы B. Сравнивая молодой картофель с тем, который хранился зимой, можно отметить, что в нем в три раза больше витамина C!
Чем полезен молодой картофель?
Представляя собой полноценный источник белка, молодой картофель также украсит ваш рацион множеством минеральных веществ, таких как кальций, калий и магний. Из-за низкого содержания жиров и отсутствия холестерина он подходит даже для тех, кто следит за своим весом. Его полезные свойства не ограничиваются лишь питательной ценностью: картофельный сок, например, может помочь в лечении различных недугов, включая кожные проблемы.
- Калий способствует выводу лишней жидкости, что делает его отличным помощником для людей, подверженных отекам.
- Антиоксиданты, содержащиеся в картофеле, укрепляют клеточные стенки и защищают сосуды, продлевая молодость организма.
Способы приготовления молодого картофеля
Приготовление этого лакомства не требует особых усилий. Его можно варить, запекать или готовить на пару. Вариантов много, а результат всегда радует!
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг молодого картофеля
- 70 г сливочного масла
- 1 ст. л. соли
- 30 г свежей зелени
Перед приготовлением картофель нужно хорошо вымыть, а затем очистить. После этого его следует отварить в большом количестве воды до готовности. А для улучшения вкуса мелко порубленную зелень можно посыпать поверх готового блюда, добавив немного масла.
Калорийность и предостережения
Несмотря на полезные свойства, картофель имеет свойство накапливать крахмал, что делает его более калорийным со временем. Однако, в молодом картофеле калорийность остается на низком уровне: отварной клубень содержит всего около 66-75 калорий, в то время как запеченный – около 80 калорий. Блюда с добавлением масла или молока, такие как картофельное пюре, будут более калорийными.
Такой картофель может стать отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, а правильное его приготовление позволит приятно удивить гостей и близких!
