1732 год. Неаполь, под испанским правлением, стал сценой необычного ужина, который навсегда изменит правила этикета. В центре внимания оказался молодой Джованни, который в процессе трапезы уронил вилку, расплескав томатный соус на свои белоснежные манжеты. Вице-король, наблюдая за этим зрелищем, оставался безмолвным, пишет канал "Алиса Нолан | Этикет".
Спагетти: от уличной еды до стола аристократов
На столе красовались спагетти – традиционно весёлое угощение для простого люда, которое постепенно входило в моду на знатных пиршествах. Бедняки ели их руками, с удобством закатывая голову назад, в то время как аристократам было не с руки следовать таким манерам, опасаясь испачкать свои изысканные наряды.
Джованни, пробуя справиться с вилкой, подцеплял по несколько нитей, но это лишь усложняло процесс. И его мучения были похожи на пытку – спагетти не желали слушаться, заскальзывая и оставляя следы соуса на столе и одежде. В отличие от вице-короля, который ел осторожно и аккуратно, юноша напрягался, понимая, что промахи на таких встречах могут запомниться надолго.
Справа от него находился юный офицер, который, держа вилку как копьё, закаждывал свои спагетти, словно охотник. Его комментарий о том, что это "блюдо для черни", не остался без внимания вице-короля, который со смекалкой ответил: "Или для тех, кто умеет обращаться с новым". В этот момент стало ясно, что здесь разыгрывается не просто ужин, а проверка на адаптацию к меняющемуся времени.
Техника, ставшая традицией
Джованни заметил, что рядом с его тарелкой лежит большая серебряная ложка. Осознав, как она может помочь, он взял её в левую руку, приподнял под углом и аккуратно начал наматывать спагетти на вилку. Техника оказалась успешной: аккуратный комок без единой капли соуса позволил ему насладиться трапезой.
Вице-король, наблюдая за этим, мгновенно поймал суть: он предложил Джованни повторить. Через месяц подобная техника стала обязательной на всех дворовых банкетах. Ложка приобрела характер утончённого прибора для спагетти, что позволило Джованни получить новую должность советника по торговым делам.
Влияние традиций на нюансы жизни
Почти через 130 лет Италия объединилась, и римская знать взяла курс на упрощение – спагетти стали есть только вилкой, что вызывало споры с неаполитанцами о культурных различиях. В итоге к началу XX века римский стандарт стал доминирующим. Техника Джованни выдержала испытание временем, оставаясь напоминанием о том, как однажды неуклюжесть превратилась в элегантность.
Сегодня в ресторанном факте Да Энцо ал 29 можно увидеть старинную гравюру: неаполитанский маркиз, держа в одной руке ложку, а в другой вилку, ест спагетти, не оставляя ни капли соуса на манжетах. Все эти изменения начались с одной неудачи — на самом деле, это был всего лишь ужин, который стал культовой вехой в истории итальянской кухни.
