Фокачча — это не просто хлеб, а настоящая итальянская гастрономическая находка. Этот мягкий, ароматный и слегка хрустящий хлеб идеально подходит для того, чтобы насладиться им с оливковым маслом или использовать в качестве основы для сэндвичей. В этом рецепте фокаччи используется цельнозерновая мука, что делает её не только более вкусной, но и полезной. На кухне с ней не соскучишься!
Ингредиенты для теста
- 220 г пшеничной муки высшего сорта
- 110 г пшеничной цельнозерновой муки
- 200 г тёплой воды
- 20 г оливкового масла
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1,5 г инстантных дрожжей
Ингредиенты для обмазки
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды
- 2 веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч.л. морской соли
Как приготовить фокаччу
Сначала в глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте. Затем добавьте тёплую воду и оливковое масло, чтобы получить однородную массу. Замесите тесто, оно должно получиться упругим и не липнуть к рукам. Для удобства можно воспользоваться миксером, сообщает канал "Vindy".
После замеса обомните тесто, сформируйте из него плотный шарик и накройте его пищевой плёнкой. Оставьте на 60 минут в тёплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое. После этого вновь обомните тесто и дайте ему подняться ещё раз.
Тем временем подготовьте противень, застелив его пекарской бумагой или смазав оливковым маслом. Разделите тесто, растяните его в прямоугольный пласт и разместите в форме. Дайте фокачче расстояться при комнатной температуре или оставьте её в холодильнике на ночь.
Подготовьте обмазку: разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла на небольшом огне, добавьте розмарин и раздавленные зубчики чеснока. Обжаривайте до появления аромата, затем процедите масло, дайте ему остыть и смешайте с ложкой воды. Смажьте поверхность теста этим ароматным маслом, сделайте углубления пальцами и посыпьте крупной морской солью.
Выпекайте фокаччу в предварительно разогретой до 220°C духовке в течение 20-25 минут. Готовая выпечка должна стать золотистой, а внутренняя температура подняться до 100°C. После выпечки дайте фокачче немного остыть, а затем наслаждайтесь ею в качестве хлеба или как основу для панини.
Приятного аппетита!
