Если бы в китайской кулинарии существовало блюдо, которое ассоциировалось бы с домашним уютом, то это, безусловно, было бы Цзи Ли Доу Фу Бао — курица с нежным тофу, приготовленная в глиняном горшочке. Это блюдо не требует ярких и резких специй, но дарит тепло и комфорт лучше, чем любая китайская лапша или обжаренное на воке мясо. Оно готовится всего за полчаса и может стать настоящей семейной традицией.
Исторические корни кантонской кухни
Происхождение этого блюда уходит корнями в кантонскую кухню, где акцент делается на изысканности текстуры и балансе вкусов. В Китае оно обычно подается в горячем глиняном горшке, однако, если такого у вас нет, вполне подойдет и вок или обычная сковорода. Чем же эта курица с тофу так привлекательна? Вот основные черты:
- Нежный тофу, который буквально распадается на языке.
- Густой соус, насыщенный вкусами грибов шиитаке, устричного и соевого соусов.
- Сочная курица, прекрасно дополняющая бархатистую текстуру соуса.
Ингредиенты для приготовления
Готовя это блюдо, потребуются:
- Куриные бедра – 250 г, нарезанные кубиками.
- 4 сушеных гриба шиитаке (предварительно замочить в горячей воде на 2 часа).
- Мягкий тофу – 450 г.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Имбирь – 2 ломтика.
- 2 стебля зеленого лука (белую и зеленую части нарезать отдельно).
- Чеснок – 3 зубчика, измельченных.
- 1 ст. л. шаосинского вина.
- Замороженный зеленый горошек – 1/3 стакана.
- Соль по вкусу.
Далее готовьте маринад и соусы, чтобы обогатить вкусовую палитру блюда, и следуйте простой инструкции по приготовлению.
Пошаговое руководство по приготовлению
Начните с маринования курицы: смешайте кусочки с ингредиентами для маринада и оставьте на 10 минут. Затем подготовьте ингредиенты: замочите и нарежьте грибы, а тофу аккуратно нарежьте кубиками. Далее приготовьте соус, смешав все необходимые компоненты.
Обжарьте курицу до золотистой корочки, переложите ее на тарелку, а в той же сковороде обжарьте грибы с имбирем, чесноком и белой частью зеленого лука. После этого добавьте шаосинское вино и готовьте на сильном огне, не забывая, что аромат должен раскрыться. Влейте подготовленный соус, доведите до кипения, добавьте курицу и тофу, и тушите еще несколько минут.
Это простое, но изысканное блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина и понравится всем, кто жаждет настоящего вкуса китайской кухни.
