В 2025 году российский рынок свежих овощей столкнулся с неожиданным спадом: розничные продажи снизились на 2,6%. Хотя этот показатель не выглядит угрожающим, сама тенденция вызывает обеспокоенность. В прошлом даже в кризисные времена россияну было доступно покупать такие основные продукты, как помидоры и картошка. Сегодня же многие сталкиваются с растущими ценами на привычные овощи.
Тренды в потреблении овощей
Аналитическая компания «Нильсен» сообщает, что сильнее всего сократились продажи баклажанов (-16%), помидоров (-18%), кабачков (-10,5%) и огурцов (-17%), что в значительной степени связано с ростом цен на эти продукты. С начала 2025 года на овощи борщевого набора наблюдается тенденция к удорожанию: стоимость картофеля возросла почти в два раза. Средний чек на огурцы и помидоры в период март-июль увеличился на 10%, составив 102 и 112 рублей соответственно.
Причины снижения предложения
Основные причины этого явления можно связать с несколькими факторами. Во-первых, это повышение цен и стремление россиян экономить. Во-вторых, зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов отмечает, что снижение объема импорта овощей, таких как кабачки и баклажаны, также сказалось на потреблении. Наконец, влияние холодного лета привело к ухудшению сбора урожая, что только усугубило ситуацию.
Эксперты подчеркивают, что корни ценового кризиса уходят в структурные проблемы российского аграрного сектора. Снижение мотивации фермеров к производству овощей открытого грунта приводит к уменьшению посевных площадей, что сказывается на конечных ценах. Кроме того, многие малые фермерские хозяйства сокращают свое присутствие на рынке из-за низкой маржинальности.
Изменения в потребительском поведении
Никита Масленников, ведущий эксперт Центра политических технологий, обращает внимание на современный тренд увеличения доли готовой пищи в рационе. Всё больше россиян предпочитают готовые блюда, что также влияет на спрос на свежие овощи. В первом квартале 2025 года рынок общественного питания вырос на 7,1%, достигая 1,25 триллиона рублей. Это говорит о том, что привычки потребителей изменяются, и рынок свежих овощей подвергается нарастающему давлению.
Кандидат экономических наук Игорь Абакумов указывает на необходимость государственного регулирования сектора овощеводства. В современных условиях поддержки малых фермерских хозяйств недостаточно, что приводит к дисбалансу на рынке. В этом контексте важно найти пути для повышения стабильности цен и улучшения производительности сельского хозяйства.
