Термин "кускус" вызывает ностальгические воспоминания о теплых застольях или же картинки милого сумчатого зверька. В зависимости от места, где его произносят, это слово обретает новую жизнь.
Кускус в Австралии: пушистый сюрприз
При упоминании кускуса в Австралии, можно ожидать не тарелку с аппетитной крупой, а весьма необычного обитателя — австралийского кускуса. Этот пушистый ночной зверёк, близкий к опоссумам, проводит время на деревьях, наслаждаясь фруктами и листьями. Определённые группы аборигенов охотились на кускусов из-за их съедобного, хотя и не совсем изысканного, мяса. Но разговор о кускусе — это скорее о кулинарии, поэтому пора перенестись в Северную Африку!
Что такое кускус?
Кускус — это не совсем крупа в привычном понимании, а небольшие комки теста. Этот популярный гарнир идеально сочетается с различными блюдами и очень прост в приготовлении. Процесс его создания включает несколько этапов:
- Остатки пшеницы или ячменя просеиваются, чтобы удалить мелкие частицы.
- Мелкая мука смачивается водой или оливковым маслом и превращается в шарики.
- Полученные комки высушивают на солнце, чтобы они могли храниться долго.
- Перед подачей кускус готовится на пару, что делает его лёгким и воздушным.
Совмещение со всеми любимыми блюдами
Какие же варианты подачи кускуса? Этот гарнир универсален и легко подстраивается под различные вкусы:
- С овощами — традиционное сочетание для настоящего африканского ужина.
- С мясом и рыбой — беспроигрышный гарнир для любого стола.
- С мёдом и фруктами — оригинальное сладкое наслаждение.
- С разнообразными пряностями, например, корицей или шафраном, — любимый выбор марокканцев.
Благодаря своему нейтральному вкусу, кускус прекрасно сочетается с практически любым блюдом, обогащая его вкусовые качества, сообщает Дзен-канал "Книга растений".
Невзирая на свои африканские корни, следует отметить, что французы — одни из самых преданных почитателей кускуса. В 2020 году это блюдо было занесено в список культурного наследия ЮНЕСКО. Таким образом, одно слово способно обозначать как пушистого зверька, так и изысканное кушанье. Кускус — это больше, чем просто еда, это культурный феномен.
