Нередко постная кухня воспринимается как однообразная и невыразительная. Однако это не так! Вкусные и нежные постные котлеты могут поразить даже самых привередливых гурманов. Ниже представлены два замечательных рецепта: первый – полностью постный вариант, а второй – классическая мясная интерпретация.
Ингредиенты для постных котлет
- 1 кг картофеля
- 2-3 ст. ложки муки
- 1 крупная луковица
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 крупная морковь
- Соль, перец, паприка по вкусу
- Чеснок и свежая зелень по желанию
- Растительное масло для жарки
Приготовление постных котлет
Для начала необходимо отвартать картофель в коже или запечь. После остывания, очистить и превратить в пюре, добавив муку, соль и молотый перец. Это станет основой для теста.
Оставьте сковороду на среднем огне, налейте немного растительного масла. Мелко нарежьте лук и обжаривайте его, добавив отбитый чеснок, соль и паприку. Когда лук станет золотистым, добавьте натертую морковь и готовьте до мягкости.
После этого нарежьте грибы и добавьте их к смеси на сковороде. Тушите под крышкой, следя за тем, чтобы выделившийся сок не испарился полностью — это обеспечит сочность котлет. Свежую зелень можно добавить в начинку или в само картофельное тесто.
Из картофельного теста сформируйте небольшие лепешки, в центр каждой поместите начинку и аккуратно заверните, обваляв затем в муке. Обжаривайте до золотистого цвета в разогретом растительном масле.
Не постный вариант котлет
Если вы предпочитаете мясные котлеты, в картофельное тесто можно добавить 1-2 сырых куриных яйца. В начинку же рекомендуется использовать 350-400 г мясного фарша. Его нужно добавить в сковороду после того, как грибы готовятся, когда выделившийся сок станет прозрачным. Также можно включить натертый сыр для более насыщенного вкуса.
Эти котлеты обязательно удивят вас и ваших близких своей нежностью и ароматом. Они подойдут как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Приятного аппетита!
