Красная икра – это не только деликатес, но и излюбленный продукт на праздниках. Чаще всего, перед большим мероприятием, цены на икру стремительно растут, и многие задумываются о том, как запастись ею заранее. Вопрос о заморозке становится актуальным, и это действительно возможно, если знать несколько секретов.
Зачем замораживать икру?
Практически вся икра, которую мы покупаем, была предварительно заморожена. Это позволяет сохранить её свежесть во время перевозки и хранения. На рыболовных судах применяют шоковую заморозку, а в магазинах его часто расфасовывают в герметичные контейнеры. Но что делать, если вскоре наступает праздник, а икра хранилась не достаточно долго? Замораживание — это простой выход: икра может сохранять свои вкусовые качества, если следовать определённым правилам.
Как правильно заморозить икру?
Разморозка икры
Что касается разморозки, это также требует тщательного подхода. Нельзя просто вынуть банку из морозильника. Икру сначала следует перенести в нижний отсек холодильника на 10-12 часов, затем переместить вверх на пару часов. Это поможет избежать лопанья икринок. После полного размораживания икра должна выглядеть так же, как до заморозки, а служить как деликатес следует в течение нескольких дней. Если нужно ускорить процесс, использование теплой воды поможет, но стоит помнить — такое изделие необходимо съесть гораздо быстрее.
